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玉米，亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。粵語稱為粟米。是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。玉米是一種常見的糧食作物，主要生產于北方，有黃玉米、白玉米兩種，其中黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益。[2]其營養價值超過面粉、大米。玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。